本文目录：
- 1、老爸食光蛋黄酥制作方法？
- 2、蛋黄酥制作方法
老爸食光蛋黄酥制作方法？
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咸蛋黄在白酒里滚一下，上锅蒸12-15分钟，取出晾凉备用。
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将油皮的所有食材放在一起，揉成面团装进保鲜袋松弛二十分钟。
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将酥皮的食材放在一起揉捏成团。
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揉好酥皮面团分成三份，一份加2g的紫薯粉揉捏均匀，一份加1g的红曲粉揉捏均匀，分别用保鲜膜包上静置。
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面团松弛的时间里把紫薯馅分成12份（紫薯馅的具体制做方法我的菜谱里有，喜欢的可以往前翻一下），搓圆盖上保鲜膜备用。
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把原味的油酥平均分成四份，红色的和紫色的油酥各分成两份。油皮也是平均分成三份，其中一份分成四小份，另外两份各分成两份，分好的油酥和油皮分别搓圆盖上保鲜膜备用。
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把分好的油皮压扁，包上分好的油酥，搓圆盖上保鲜膜备用。
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包好的油酥皮擀开卷起，收口朝下。
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卷好的油酥皮收口朝上按扁，再次擀开卷起，收口朝下松弛15分钟。
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分好的紫薯馅压扁，包入咸蛋黄。
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搓圆盖上保鲜膜备用。
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传统的蛋黄酥我前面有菜谱，就不说了，看看彩色蛋黄酥的做法，取一个彩色的油酥皮卷，从中间切开。
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切面朝下擀圆，包入紫薯蛋黄馅（切记包的时候是切面朝外），用虎口慢慢向上推挤收口，最后将收口朝下摆放，彩色蛋黄酥就完成了。
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依次包好所有的蛋黄酥，烤盘上铺油纸，码好蛋黄酥，传统蛋黄酥刷上蛋液，送入预热好的烤箱，上下管170度烤10分钟。
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取出，给传统蛋黄酥再刷一遍蛋黄液，撒上黑芝麻，继续送入烤箱烤15分钟。
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彩色蛋黄酥出炉啦！
蛋黄酥制作方法
1、盆中倒入面粉，加入水，倒入细砂糖，倒入猪油，揉成面团。
2、包上保鲜膜静止10分钟。
3、盆中倒入低筋面粉。
4、倒入猪油，揉成面团。
5、水油皮分成8小份。
6、水油皮压扁，包油酥，收口捏紧，油酥皮形成。
7、油酥皮压扁，用擀面杖擀开，然后卷起，盖上保鲜膜。
8、豆沙分8小块后按扁。
9、豆沙包蛋黄。
10、油酥皮压扁成皮。
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1、油酥皮包豆沙蛋黄。
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2、放入烤盘，涂抹黄油，放上黑芝麻。
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3、烤箱预热5分钟，烤焙20分钟。
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4、一份蛋黄酥就完成了。
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